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Restaurante Casa Carmen paseo de gracia - Cooperativa 2012

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Nov 08

Restaurante Casa Carmen paseo de gracia

Restaurante Casa Carmen paseo de gracia es uno de los lugares donde mejor se puede pasar una velada. También de los Restaurantes en Paseo de Gracia este es uno con las mejores ofertas económicas y con los mejores rabos de toros y pringá para ofrecer.

El rabo de toro es un guiso típico cordobés consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se trata de un ragú que se cocina frecuentemente en diversas cocinas andaluzas. Se conoce este plato desde época romana, aunque la receta que se sirve hoy en día data de finales del siglo XIX. Aunque su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los rabos de toros bravos, tras la corrida.

 

Se llama pringá a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne —magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan. Son particularmente populares los montaditos de pringá, que se sirven como tapa.

 

También se usa como ingrediente de otras recetas más elaboradas, particularmente croquetas.